Ingredientes:
* 250 gr de almendra cruda molida
* 200 gr de azucar granillo
* Azucar glass
* 6 yemas
* 3 claras
* Ralladura de limón
* 1/2 cucharadita de canela en polvo
Instrucciones:
Precalentar el horno a 180º.
Engrasar y enharinar un molde.
Batir las yemas con el azúcar hasta blanquear, que el azúcar apenas se encuentre.
Incorporar la piel de limón rallada al instante, la canela y la almendra.
Montar las claras a punto de nieve.
Mezlcar las dos preparaciones con cuidado, verter en el molde y hornear entre 30 y 40 minutos a 180º.
Dejar enfriar en el horno y desmoldar en frio.
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