TARTA DE MANZANA CON HOJALDRE

Ingredientes
Para el bizcocho
2 huevos XL
220 gr de azúcar
  3 manzanas
80 gr de aceite de oliva
1 yogur
Una pizca de sal
220 gr harina de repostería
Una cucharada de postre de levadura de respostería

Para la decoración de hojaldre
1 lámina de hojaldre
1 huevo batido
1 manzana
1 cucharadita de mantequilla


Preparación:

Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.
 Poner en un bol los huevos, añadir el azúcar y las manzanas peladas, descorazonadas y cortadas en trocitos muy pequeños o ralladas. Batir con una batidora de varillas durante unos 5 minutos.
Añadir el yogur, el anís y el aceite y, por último, una pizca de sal. Batir con unas varillas nuevamente.
 Mezclar la levadura y la harina, tamizarla e ir incorporándola poco a poco a la masa ayudándonos de una espátula.
 Engrasar un molde redondo de 24 cm y meter la masa durante 30 o 35 minutos en el horno.
O thermomix:
  Poner el azúcar, la manzana en trocitos y los huevos y mezclar 1 minuto, a 37º y velocidad 4.
  Añadir el yogurt, el anís y el aceite. Mezclar 5 segundos a velocidad 4.
  Añadir la sal, la harina y la levadura. Volver a mezclar 6 segundos a velocidad 4.

Extender la masa de hojaldre y pincharla entera con un tenedor. Cortar unas piezas como si fueran gajos de manzana. Nos podremos ayudar de un cortapastas en forma de luna que es muy fácil de encontrar . Meterlas al frigorífico . Batir un huevo. Reservar.

Pelar la manzana que no queda, descorazonarla y cortarla a trocitos muy pequeños. Ponerlo en un bol con la mantequilla y el azúcar y calentarlo en el micro unos 4 minutos potencia máxima.

Cuando el bizcocho de manzana lleve 35 minutos en el horno, sacarlo. Entonces, trabajando lo más rápido posible,  pondremos la mezcla que hemos sacado del microondas y la esparciremos por arriba, colocaremos los gajos de hojaldre encima del bizcocho como haríamos con una tarta clásica de manzana.

Pincelamos de huevo batido, y de nuevo al horno, a la misma temperatura durante 15-18 minutos, hasta que adquiera un tono dorado.
Sacar del horno. Esperar hasta que esté templada para desmoldar. Servir cuando se ha enfriado del todo.